Суп из Маша для Трех Дош

На 4—6 порций:

  • 1 стакан цельного маша (зеленых бобов мунг)
  • 5—6 стаканов воды
  • 2 ст. л. масла Гхи
  • 1 ч. л. семян Кумина
  • 1 ч. л. черных семян Горчицы
  • 1 щепотка Асафетиды
  • 2 больших нарезанных зубчика Чеснока
  • 5 свежих или сухих листьев Карри
  • 1/2 ч. л. Куркумы
  • 1/2 ч. л. Масалы
  • 1/2 ч. л. соли

Промойте бобы дважды и замочите на ночь в большом количестве воды. Утром слейте воду, поместите бобы в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут, не закрывая и время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну.
Добавьте еще один стакан воды и варите 15—20 минут до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Отставьте в сторону. В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде разогрейте масло Гхи и добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабокоричневого цвета. Теперь положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте. Затем вмешайте эту смесь из специй в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты, после чего подавайте на стол.

Маш имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. Этот суп богат белками и при употреблении с рисом и Чапати дает много энергии. Он легко переваривается и потому полезен людям, страдающим расстройством пищеварения. Суп из маша уравновешивает все три доши. 

Одну-две чашки супа хорошо съесть с основным блюдом. Асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов.

Применение в медицине

Это блюдо оказывает благотворное действие при лихорадочных состояниях и заболеваниях глаз.

%d такие блоггеры, как: