Бобовые (Далы), которые используются в Аюрведе имеют ярко выраженное терапевтическое действие. Существует большое количество далов, и все они обладают определенными свойствами и специфическими особенностями.
Далы считаются очень хорошим продуктом, т.к. несут много Оджаса (Энергии), легко усваиваются, наделяют силой, дают гибкость суставам и крепость костям.
Правильно приготовленные далы (бобовые ) – балансируют все три доши. Аюрведа их очень рекомендует, ведь они превосходят по своей энергетике даже рис.
Далы – это саттвическая пища, т.е. пища которая не вызывает болезни и является средством излечения от различных заболеваний, вплоть до онкологических. Если больному раком полностью соблюдать саттвическую диету, то он определённо вылечится.
Далы можно есть в течении всего года и в течении всего дня, они хорошо сочетаются с рисом (сорт – Басмати) и овощами, а также хорошо комбинируются со злаками. Однако с картошкой, мясом, фруктами и молочными продуктами они не сочетаются и приводят к накоплению Амы (токсинов).
Далы обладают свойствами подавлять рост раковых клеток. В Индии много едят различных видов далов – и богатые и бедные, поэтому там очень низкий процент онкологических заболеваний.
Далы стимулируют Джатарагни ( пищеварительный «огонь»), балансируют Питту и Капху, лишь слегка повышая Вата дошу. Чтобы Вата доша не повышалась, в аюрведе используются «Масалы» (смесь специй).
Далы стимулируют и повышают иммунную систему, особенно их рекомендуется принимать в пищу осенью и зимой, а также на стыке сезонов, когда организм ослаблен. Особенно: весна – лето и осень – зима.
Далы содержат все микроэлементы, поэтому нет необходимости в дополнительном употреблении искусственных добавок, таких как Zn, Mg, Fe и другие.
Далы просто необходимо есть людям страдающим – анемией, алкоголизмом и наркоманией. Такие сорта, как Urid dall, Gungo dall и Moong dall нейтрализуют разрушительное действие алкоголя и наркотиков, выводя их из организма.
Далы – это идеальная пища для человека – они всё излечивают! Это средство лечения: артрита, остеопороза и артроза. В период менопаузы, когда кальций вымывается из организма, необходимо принимать в пищу далы, так как они насыщают организм природным кальцием.
Далы обладают особенностью излечивать многие тяжёлые заболевания и инфекции всех видов, т.к. они абсорбируют Аму (токсины) и выводят ее из организма.
Они нормализуют работу печени и поджелудочной железы, при заболеваниях печени особенно рекомендуется употреблять в пищу: Moong dall, Urid dall и Gungo dall. Эти далы, особенно регулируют один из 13 видов Агни который находится в печени.
Когда-то, в древние времена на территории Индостана, далы и рис являлись основной пищей человека, в настоящее время они, также, являются основной пищей в странах Индии и Юго-Восточной Азии.
Итак, какие виды бобовых применяются в Аюрведе: