Кичари

Кичари — смесь риса сорта “Басмати” с лущеным машем “Мунг далом” и специями, это пожалуй самое здоровое блюдо в аюрведической кулинарии. Оно очищает организм от токсинов и балансирует три доши.

Кичари имеет сладкий вкус, обладает охлаждающим действием и сладким эффектом после переваривания. Оно является идеально
сбалансированной пищей и прекрасной белковой комбинацией. Это совершенная пища, которая легко переваривается, дает силу и жизненную энергию. Оно питает все ткани тела.

Кичари рекомендуется при монодиетах и при прохождении очистительных программ, таких как Панчакарма.

Это прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток. Если питаться одним только Кичари от 40 до 90 дней можно полностью очистить и омолодить организм.

Обычно на 1 часть риса берут 1 часть маша, но, это соотношение можно менять в ту или иную сторону в зависимости от конституции тела.

Рецепт Кичари для балансировки трех дош – Вата – Питта – Капха

Рецепт на 4—5 порций:

  • 1 стакан лущеного маша
  • 1 стакан риса Басмати
  • 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
  • 2 ст. л. не подслащенной кокосовой стружки
  • 1 горсть свежих листьев кинзы
  • 1/2 стакана воды
  • 3 ст. л. масла Гхи
  • 4 см палочки корицы
  • 5 целых стручков зеленого кардамона
  • 5 целых бутонов гвоздики
  • 10 горошин черного перца
  • 3 лавровых листа
  • 1/4 ч. л. куркумы
  • 1/4 ч. л. Гималайской соли
  • 6 стаканов воды

Приготовление:
Промойте маш и рис до прозрачной воды. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку, кинзу с 1/2 стакана воды до жидкой кашицы. Положите в большую кастрюлю масло Гхи, разогрейте на среднем огне, добавьте корицу, гвоздику, кардамон, горошины перца и лавровый лист и пассеруйте до появления аромата. Добавьте к специям содержимое блендера, куркуму и соль. Помешивайте и пассеруйте до светло-коричневого цвета. Добавьте маш и рис и хорошо перемешайте.
Влейте 6 стаканов воды, закройте, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем уменьшите огонь до минимума. Крышку слегка приоткройте и варите еще около 25—30 минут, пока рис и дал не станут мягкими.

Рецепт Кичари для Вата Доши.

Рецепт на 4 порций:

  • 1 стакан риса басмати
  • 1/2 стакана лущеного маша
  • 3 ст. л. гхи
  • 1 ч. л. семян черной горчицы
  • 2 щепотки асафетиды
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. Гималайской соли
  • 4 стакана воды

Приготовление:
Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20—30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковородке разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения. Варите, не закрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20—25 минут на слабом огне.

Рецепт Кичари для Питта Доши.

Рецепт на 6 порций:

  • 1 стакан лущеного маша
  • 1 стакан риса басмати
  • 1 и 1/2 ст. л. свежего имбиря, очищенного и мелко изрезанного
  • 2 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки
  • 1 горсть измельченных листьев кинзы
  • 1/2 стакана воды
  • 3 ст. л. гхи
    1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. Гималайской соли
  • 6 стаканов воды

Приготовление:
Промойте рис и маш дважды. Если есть время, то замочите маш на несколько часов, воду после замачивания слейте. Положите имбирь, кокосовую стружку, листья кинзы и полстакана воды в блендер и смелите до кашицы.
Нагрейте гхи на среднем огне в большом сотейнике и добавьте содержимое блендера, куркуму и соль. Все хорошенько перемешайте. Затем смешайте с рисом, машем и влейте 6 стаканов воды. Доведите до кипения. Варите, не закрывая, в течение 5 минут. Затем закройте, оставив кастрюлю слегка приоткрытой. Варите на слабом огне еще 25-30 минут, до тех пор пока дал и рис не станут мягкими.

Кинза и кокосовая стружка усиливают охлаждающее действие, что необходимо людям питта-типа.

Рецепт Кичари для Капха Доши.

Рецепт на 4 – 6 порций:

  • 1 стакан лущеного маша
  • 1 стакан риса басмати
  • 3 ст. л. гхи
  • 4 лавровых листа
  • 4 кусочка коры корицы
  • 4 гвоздики
  • 4 стручка кардамона
  • 6 стаканов воды
  • 1/4 ч. л. Гималайской соли

Приготовление:
Промойте маш и рис дважды. Если у вас есть время, замочите маш на несколько часов, воду после замачивания слейте. Разогрейте в кастрюле гхи на среднем огне. В горячее гхи положите лавровый лист, корицу, гвоздику
и кардамон, перемешайте и пассеруйте до появления аромата. Затем добавьте рис, дал, соль и воду.
Варите, не закрывая, в течение 5 минут, затем прикройте крышкой и готовьте еще в течение 25—30 минут, пока дал и рис не станут мягкими.

%d такие блоггеры, как: